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东方厦门优秀员工林月亮:优雅又高效 我们可以做更好
作者:2014bjgolfer 来源:唐高网 日期:2017-09-07 浏览
做餐饮普遍被认为是一项辛苦活。餐厅环境、菜品质量、服务细节,每个环节都马虎不得。而服务员作为连接客人与后厨的纽带,在满足供需的准确与平衡上,发挥着举足轻重的作用。任职厦门东方高尔夫餐厅领班的林月亮,就是这样的角色。

齐刘海,戴眼镜,笑起来眼睛像月牙儿,林月亮身上有一种特别的亲和力。在经历了幼儿园老师、工厂工人等工作后,2013年她到厦门东方高尔夫做起了餐厅服务。

早班5:30,球场迎来第一波打球的客人。在问候客人、明确客人的早餐选择后,林月亮就要迅速转向后厨交代配置客人的餐点。“客人为了尽快下场打球,需要餐食提供快速且便捷,我们和客人熟识后,了解了他们的喜好,下单供餐的效率就提高了。”林月亮介绍道。

不过,如此“快速”的服务,在林月亮看来,却忽略了一些细节,仍有很大的改进提升空间。例如,团队客户到访时,往往无法照顾周全,上菜时间无法达成一致;又如,为了做到又快又准,整个服务流程像“打仗”般急促,为客人及时添加茶水等细节做得不够到位,“我们做的还不够专业,细节服务靠个人,要学习的地方还很多”。
为了让服务更专业,也让客户有更好的用餐体验,林月亮还自掏腰包,到五星酒店体验“取经”。看着酒店服务员优雅的服务,林月亮不禁感慨,相比之下,东方的服务略显“粗糙”,“还没真正服务到客人就结束了”。听得出,林月亮的话里带着诚挚的歉意。

“上场打球前来用餐的客人求快,打完球的客人回来用餐时,我们就可以借鉴星级酒店的服务,让客人在放松舒适的环境里享用美食。”林月亮补充介绍,餐厅的菜单会根据时令进行调整更新,以简餐组合为主,包含主食、荤素配菜、炖汤、果盘、茶饮等,力求做到丰富多样。

在东方的这几年来,林月亮很满意现在的这份工作,也早已融入了东方这个温暖的大家庭。尽管自己球技不佳,也十分乐意参与到“员工杯”高尔夫球赛中“献个丑”,感受集体活动的欢乐氛围。工作下班后,林月亮则喜欢回家陪3周岁的宝贝儿子,看着他一点一点慢慢长大。工作和生活,简单平凡,林月亮找到了一种平衡,知足并快乐着。

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